Fuller’s Past Masters 1981 ESB

A 9ª da série Past Masters, que recria cervejas antigas do livro de receitas da cervejaria, sempre de datas marcantes, traz uma Extra Special Bitter frutada e complexa em homenagem ao lendário Mestre Cervejeiro Fuller’s, John Keeling, que se aposentou em 2018. A receita utilizada é da cerveja que estava sendo feita no primeiro dia de trabalho dele na fábrica.

Com coloração marrom acastanhado, levemente turva, traz aroma intenso de frutas secas, como uvas passas e tâmaras, e uma sutil nota de frutas vermelhas, como cerejas. O herbáceo e terroso típico dos lúpulos ingleses aparece em segundo plano perfeitamente equilibrado com maltes de tons tostados e acastanhados, com suave caramelo. Na boca é bem equilibrada, com dulçor e amargor mediano, corpo médio-alto e final com notas terrosas.

Boas harmonizações podem ser encontradas com carnes vermelhas grelhadas, como filet mignon ao molho madeira, e assadas, além de queijos semi-macios, com gouda e gruyère.

Não pasteurizada, a Past Masters 1981 é refermentada na garrafa para garantir seu frescor e conservação. Sedimentos de levedura podem ser encontrados no fundo da garrafa. Conserve ela sempre na posição vertical, em local fresco e abrigado da luz solar.